艾草萌芽、青团儿季节来啦！青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，打磨青汁、揉面、打磨咸蛋黄、做肉松、蛋黄肉松馅儿、蒸青团一锅到底。

食材

艾草叶100 克

水100 克

小苏打2 克

澄粉60 克

开水90 克

糯米粉330 克

青汁200 克

食用油20 克

方法/步骤

1

烤箱预热到180度，生的咸蛋黄16个，喷点白酒，挨个放入铺了烘焙纸的烤盘中。放入烤箱180度烤5分钟到出油(没有烤箱的可以用小美蒸笼蒸熟，时间自己掌握。)等待的时候做面团。



2

去年种的艾草已经可以用啦，摘一些叶子。某宝上有卖。



3

艾草叶洗净，放入主锅，艾草和水的比例1：1，今天我需要用200克青汁，所以我放了100克艾草和100克水，2分钟速度10打磨细腻（中途暂停两次用刮刀棒刮下去继续打磨）打好后加入小苏打2克锁色。30秒速度3混匀就好。



4

放入330克糯米粉、60克澄粉、食用油20克、200克青汁、开水90克.30秒速度3混匀。揉面30秒，清空主锅，面团包上保鲜膜备用。（根据吸水性适量增减，揉好的面状态如图，取一坨用手可以捏成团不是软的就可以了）



5

烤好的咸蛋黄放入小美主锅，再放入120克肉 松、糖60克、油55克、白芝麻12克、盐2克。30秒/速度3混合。



6

做好的馅料



7

馅料和面团各平均分成20个，取一个面团像包汤圆一样把馅料抱紧。



8

放入抹了油的蒸盘。主锅加入650克水，架上蒸锅架，设置25分钟/V/速度1蒸熟。



9

做了两盘，有一盘上边儿放了一点桂花点缀一下，蒸好之后的青团颜色会更青一些，蒸好之后马上开盖，把蒸汽抖掉，取出来晾干刷一点油，吃不完的用保鲜膜包起来保存。



10

确实经典确实太好吃



11

软糯Q弹，蛋黄夹着肉松，妥妥滴鲜美。

END