一直都很喜欢吃蛋糕卷，做成小卷带出去野餐很方便呀

食材

鸡蛋 5个

牛奶 48克

低粉 60克

玉米油 50克

细砂糖 40克

柠檬汁 2滴

玉米淀粉 6克

肉松 一碗

海苔碎 一大勺

沙拉酱 5克

方法/步骤

1

准备好所有材料，油布和烤盘（我用的是2828的）五蛋的配方，照片里少拿了一个蛋



2

牛奶和植物油搅拌至乳化



3

过筛低筋面粉，z字形搅拌，不要画圈，避免起筋



4

加入蛋黄混匀



5

分三次均匀加入细砂糖（蛋白打到粗泡的时候第一次，打至细泡的时候第二次，打至有纹路的时候加第三次，第三次的时候玉米淀粉和细砂糖一起加入），蛋白打到提起来有小弯钩的状态，先加入三分之一的蛋白到蛋黄糊里拌匀，再把拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里翻拌均匀，自上而下翻拌，手法类似于炒菜



6

倒入烤盘用刮板稍微刮平，在台面上轻震几下震出大气泡



7

烤箱提前预热至170度，放入烤箱中下层烤17—20分钟，烤完取出揭开油布晾凉



8

因为这个蛋糕片比较厚，所以我把蛋糕片先分成九份，再从侧面切开把每一片分成两半，一份有外皮一份没有，这样可以做18个，涂抹上沙拉酱



9

海苔碎和肉松拌匀，放在蛋糕片中间(也可以直接用海苔肉松)



10

卷起来，两端抹上沙拉酱，再蘸一下海苔肉松就可以啦

END