超柔软南瓜 小餐包的做法

加入汤种让南瓜餐包更加柔软。放置3天还是软fufu!原方来自大四和小丫,我给稍微改了下整形方法。

超柔软南瓜 小餐包的做法

食材

    高筋面粉 450克

    细砂糖 50克

    牛奶 110克

    奶粉 15克

    蒸熟南瓜泥 110克

    炼乳 45克

    黄油 30克

    盐 5克

    鲜酵母 15克

    汤种 90克

方法/步骤

    1

    材料准备。汤种做法,额外20克高粉 80克水放入小奶锅搅拌均匀后放小火上搅拌至糊化成透明果冻状即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用或者等它凉透就可以用。南瓜切片放蒸锅蒸熟。

    超柔软南瓜 小餐包的做法

    2

    除黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶,混合成无干粉状态后转高速打面。

    超柔软南瓜 小餐包的做法

    3

    可以拉出粗膜状态后加入黄油打面

    超柔软南瓜 小餐包的做法

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    厨师机先低速让面团吸收黄油。后转中高速面团打出手套膜即可。

    超柔软南瓜 小餐包的做法

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    面团进行一发。我用烤箱自带的发酵模式。

    超柔软南瓜 小餐包的做法

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    发好的面团取出分割成12份

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    7

    滚圆松弛20分钟

    超柔软南瓜 小餐包的做法

    8

    20分钟后再次滚圆,放入纸模具中。进行二次发酵。35度大概发到1.5倍大即可

    超柔软南瓜 小餐包的做法

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    按照自己的喜好撒粉装饰。也可直接涂蛋黄液烤。

    超柔软南瓜 小餐包的做法

    10

    放入预热好的烤箱,190度16-18分钟。上色后中途记得加盖锡纸。

    超柔软南瓜 小餐包的做法

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    成品真的很好吃哦!

    超柔软南瓜 小餐包的做法END

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