通过番茄的酸来缓解肥牛的膩，番茄汁中合了汤汁的口感，放入葱花在汤里面起到锦上添花的增香作用，清爽酸甜汤汁拌饭，适合下饭。

食材

肥牛卷 200克

金针菇 150克

蒜 2瓣

葱 1段（15克）

生姜片 2片

料酒 1大勺

盐 少许

鸡精 1克

番茄酱 1勺

蚝油 1勺

方法/步骤

1

洗净切好所有配菜。



2

锅内放入清水料酒以及两片姜，水开后放入肥牛，用筷子搅动，肥牛发白烫出血水捞出。这个操作30秒内完成，避免时间过长，影响肥牛口感。



3

起锅热油，放入准备好的大蒜和葱段白以及番茄翻炒。



4

放入蚝油和番茄酱，如果没有番茄酱，可以用米醋代替，米醋等到最后放入肥牛前一个步骤到米醋。



5

加入清水煮开，让番茄充分分解出酸感后，大概3分钟左右捞出番茄皮。



6

加入金针菇，盐以及鸡精。大火煮1分钟左右。



7

倒入肥牛，翻拌均匀，让汤汁裏满肥牛。



8

最后一步撒上葱花，搅拌均匀出锅。



9

这是一道快手菜，肥牛口感是否好吃，取决于入锅时间不宜过长以及选择肥牛的品质。慢慢享用吧～

END