正宗港味，做了你就知道，特别好吃

食材

梅头肉/猪颈肉 500-600克

生抽 15克

细盐 2克

南乳 4克

五香粉 1克

白砂糖 10克

叉烧酱 70克

甘草粉 1克

柠檬汁 5克

玫瑰露酒 4克

鸡蛋 半个

老抽 5克

麦芽糖 100克

清水 120克

方法/步骤

1

肉洗净后改刀切条，厚度约2厘米。



2

先放盐抓匀。



3

倒入剩余的所有腌料后抓匀。



4

保鲜膜密封冷藏4-8小时。



5

烤网铺油纸（也可以不铺，只要你不怕烤网之后难洗），把肉摆上去，烤网下层放一个铺了锡纸的烤盘，用来接烤肉的汁水。



6

烤箱预热220度后，先烤制10-12分钟； 然后温度调至200度，继续烤制25分钟。



7

烤的时候，我们来煮叉烧皮水，麦芽糖和清水倒入小锅，中火熬煮至能稍稍挂在刮刀上即可。



8

第一轮烘烤结束后，取出刷叉烧皮水，注意烤箱不要停掉，保持温度，一会儿还要再烤的。里里外外刷上叉烧皮水，给肉翻个面送入烤箱继续200度烤制10-12分钟即可。



9

出炉，看这红亮诱人的色泽



10

把烤焦的部分切掉不要，烤焦的肉吃了不健康。



11

切盘上桌，比外面买的叉烧还好吃！成就感爆棚！

END