今天带来的是少油版蒸蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 3个

牛奶/水 60克

玉米油 15克

低筋面粉 80克

糖（根据个人喜好添加） 20-60克

方法/步骤

1

油＋牛奶（或者水）搅拌均匀后用筛子加入低筋面粉搅拌均匀(温馨提示：画Z字形搅拌面糊，能更好的防止面团起筋)



2

搅拌均匀的面团加入3颗鸡蛋黄，继续Z字搅拌和翻拌



3

混合好的鸡蛋糊是这个状态的哈(放一旁备用)



4

鸡蛋清倒入无水无油的盆子里，加入几滴柠檬汁，开始打发。



5

糖分三次加入蛋白，第一次打发到大气泡时，第二次打发到小气泡时，第三次打发到细腻时。



6

打发好的蛋白糊如图的状态就可以，打蛋器提起有比较软的小弯勾。蒸蛋糕可以不用打发的太硬。



7

准备混面糊的同时记得煮一锅开水。



8

取三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊里，从底下翻起，画Z字搅拌。



9

最后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，同样手法混合均匀。



10

模具刷油，倒入面糊，轻拍底部几下去除大气泡。盖上耐高温保鲜膜，用绳子绑稳，用牙签在保鲜膜表面撮几个洞。



11

模具放入开水中加盖，大火转中火蒸25分钟



12

时间到直接起锅，掀掉保鲜膜，倒扣放凉。



13

倒扣放凉



14

成品非常松软，我用了40克糖，感觉刚刚好，糖的分量根据大家喜好添加哈。

END