来自我的绝活，同事称“廖妈妈绝活”。

食材

小土豆 400g

小米椒 3个

洋葱 半个

油 1勺

芝麻油 1勺

油泼辣子 3勺

白醋 1勺

生抽 2勺

盐 少许

糖 10克

蒜末 5瓣

花椒粉 1勺

花椒油 1勺

炒熟白芝麻 1勺

方法/步骤

1

小土豆洗干净，要选黄心，带皮蒸25分钟，蒸熟透就行。



2

蒸熟晾凉后去皮，不要用冷水降温，自然放凉，散热过程可以带走一部分水分，更容易入味。



3

切成2瓣，更入味



4

洋葱切丝，放锅里不放油小火干煸，断生就可以，吃起来没有辣味。



5

晾凉后土豆和洋葱放在一起。



6

蒜末、白芝麻、花椒粉，放在一起，烧热油激一下香味。



7

油温150-160℃



8

把配料表中的调料全部加到碗里，油泼辣子可以参考我之前的菜谱，搅拌均匀。



9

加到土豆里



10

轻轻翻拌。



11

胖乎乎的土豆。



12

装盒，打包。

END