今天撸黑糖小月饼，分了一半黑糖饼皮做了8个65克的月饼。浓浓的枣泥加上手剥核桃绝绝子。
该文章来自豆果美食达人作者花开美食
食材
先卓黑糖浆 70克
转化糖浆 70克
花生油 30克
枧水 4克
低粉 225克
枣泥馅 200克
核桃仁 40克
步骤
1两种糖浆花生油枧水倒入碗里，搅拌均匀。
2加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手合成团。
3和好的面团不沾手，取一面团按压边缘没有裂纹面团软加粉干了加油（不管什么方子都要灵活，面粉吸水吸油性不同关键还要自己调节）
4200克枣泥加入40克核桃仁揉匀（6个月饼的馅，另两个包的豆沙）
525克的皮40克的馅搓圆（垫上铺保鲜膜防沾）
6饼皮压扁放入枣泥核桃馅包好。
7轻轻薄薄的裹上一层玉米淀粉揉匀（两种对比下）
8用模具垂直按压脱模。
9有间隔的摆入烤盘（入炉前喷点水）烤箱180度提前预热，中层烤18-20分钟没刷蛋液一直烤到出炉（中途可倒下盘受热均匀）
10另外200克面团做了20个黑糖小月饼。
11小月饼烤了15分钟（饼皮一定要烤熟）
12刚烤好的月饼是软的，晾凉会变硬干巴巴的也不好看（回油后就好看了）
13红枣果泥+手剥核桃绝绝子。
END
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