今天带来的是干烧鲳鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鲳鱼 条

姜 片

葱花 克

料酒 勺

生抽 勺

花椒 粒

白糖 克

盐 克

方法/步骤

1

鲳鱼洗净，改刀，淋干水分



2

葱姜蒜备用



3

热锅凉油（我家是铁锅，干锅烧冒烟，转小火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅内），下入鲳鱼转大火单面煎至定型（煎鱼时转动锅，使油可以煎到鱼的每一个部分），鱼煎至定型后，晃动锅，鱼可以在锅中滑动



4

刚才煎鱼，家里来送快递，煎的稍微有点翻车，翻过来，煎另一面



5

另一面煎至定型，下入葱姜蒜，料酒，白醋，盖上锅盖焖半分钟，可以去除鱼腥味



6

添水没过鱼，下入生抽，红烧酱油，干辣椒，花椒，八角，盐，白糖（我所有调料都是凭感觉随缘），大火开炖



7

收汁后，装盘开吃，被偷吃了一口

END