可可味古早蛋糕的做法

古早蛋糕很好吃,加了可可粉的古早更好吃 ,今天考期末试了,做个蛋糕慰劳一下两公主

可可味古早蛋糕的做法

食材

    鸡蛋 6个

    低筋面粉 100克

    玉米淀粉 10克

    玉米油 70克

    热牛奶 90克

    柠檬汁 3滴

    可可粉 15克

    细砂糖 90克

    巧克力碎(可不放) 20克

方法/步骤

    1

    鸡蛋分离出蛋黄,蛋清进冰箱冷藏,低粉和玉米淀粉,可可粉一起混合过筛

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    2

    玉米油加热至70度(锅里油微微冒油丝),加进过筛好的低粉,翻拌均匀

    可可味古早蛋糕的做法

    3

    微波炉加热牛奶,加入巧克力碎 ,搅拌一下融化巧克力(少许没融化不要紧)

    可可味古早蛋糕的做法

    4

    牛奶巧克力加入面糊中,继续混合搅拌,这时巧克力就能融化完了

    可可味古早蛋糕的做法

    5

    把面糊盘放水上使它快速降温,在加入蛋黄继续划(Z)形搅拌均匀面糊

    可可味古早蛋糕的做法

    6

    蛋清分三次加入糖,打至提起蛋抽出现小弯勾即可(烤箱150度预热十分钟)

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    7

    蛋黄液加入三分之一的蛋清混合均匀,在把混合好的蛋黄液,倒入剩下的蛋清中再次混合均匀

    可可味古早蛋糕的做法

    8

    8寸模具(活底的)外面包层锡纸防止水分渗入,提起蛋液从高速倒入磨具中,轻震几下模具去掉气泡

    可可味古早蛋糕的做法

    9

    烤盘里注入一些水,放进模具,进烤箱底层,水浴法150度烤50分钟,上色满意加盖锡纸,转145度继续烤10分钟即可

    可可味古早蛋糕的做法

    10

    出炉轻震几下,倒扣放凉,即可

    可可味古早蛋糕的做法END

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