有火锅调料就可以做的水煮鱼。
食材
黑鱼 一条（大于600克）
配菜 5克
水煮鱼或是火锅调料 一包
方法/步骤
1
黑鱼买回来去除鱼骨，鱼肉片成鱼片，鱼骨用来烧鱼汤做汤底，有鱼骨的汤底是灵魂。具体处理鱼和片鱼片的方法可以参考我的菜谱里面的酸菜鱼。有详细的介绍方法。鱼肉腌制备用。
2
倒入多力香浓菜籽油，锅烧热放姜葱，倒入鱼头鱼骨。
3
煎好鱼，倒入开水，烧汤。大火烧10分钟左右。
4
另起一锅倒入菜籽油
5
放姜葱蒜和半袋火锅料，小火煸炒
6
烧好的鱼汤倒入这个锅中。
7
放入辅菜，一起烧一下，我觉得这样豆芽会入味一点。放盐，鸡精味精等调味，适当咸一点。
8
烧开后把鱼骨和豆芽捞出来。汤留锅里。
9
放在大碗里，这样鱼骨豆芽就可以打底在碗底了。
10
锅里原汤下鱼片，保持中火，一片一片快速下，不要碗鱼片一起倒入汤里，这样你会得到一锅糊糊。下一半鱼片用锅铲轻轻推一下，继续下鱼片。千万不要搅动锅里。鱼片下完整体推一下，汤烧开后倒入之前放鱼骨豆芽的碗里。（此时鱼片自然留在上面了）
11
倒入多力菜籽油，烧到开始冒烟。
12
准备蒜末，葱花，辣椒粉，芝麻，花椒，油烧好倒上。
13
放点香菜装饰一下，完成了。香辣麻够味，鱼肉滑嫩。
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