今天带来的是新手友好不加糖的红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

五花肉 一斤

料酒 5克

生抽 5克

味极鲜酱油 5克

姜 5克

葱 2根

方法/步骤

1

五花肉清水洗净，我这个是冰箱的存货，所以先化冻。肉一定要买带皮的，好吃！



2

切成合适的大小，我切的时候还没有完全化冻，反而好切。



3

放在开水里焯一下，开水放肉，水再次开，表面有沫子就可以把肉捞出来了，捞完再关火，防止捞到沫子。肉放旁边备用。



4

葱切段，姜切片，备用。炒锅倒油。



5

油热后加准备好的葱姜，翻炒，不要炒糊了，闻到香味就可以。



6

然后加入焯过水的肉，继续翻炒。



7

炒到有的肉已经有发黄，出现焦状，注意，不是所有肉，只要有几块肉发焦，就差不多了。加入料酒。



8

加酱油，我没有用生抽，这个味极鲜鲜味盐味都有，后面就不用加盐了！



9

老抽少许，根据你喜欢的颜色，加多了黑，加少了白，我炒的时候加少了，出锅前又加了一点。建议少加点，先来小半铲子差不多，少了还能加，多了黑漆抹乌的就不好弄了！



10

调料下锅后，翻炒均匀，加水，没过肉就可以了。



11

等水烧开。



12

连汤带肉全部倒进微压锅，这个锅能让肉更烂，更进味，而且好掌握火候控制收汤速度。



13

定时小火烧45分钟。



14

我用微压锅，小火是这样的，如果用一般炒锅，火可能要更小一点，防止火大，迅速把水烧干了，不过烧干了也能加水，就是麻烦点。



15

到时间开盖，换大火收汁，根据剩余汤汁多少估算时间，汁收差不多就行了。 出锅开干，全程不加糖，不加盐，步骤简单味道好，适合新手！

END