红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的甜咸口味和软糯的口感深受人们喜爱。下面是红烧肉的基本制作步骤：

食材

五花肉 500克

生姜 3片

料酒 30毫升

葱 1根

酱油 50毫升

老抽 10毫升

冰糖 50克

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 3片

清水 900毫升

方法/步骤

1

准备五花肉：将五花肉切成大约3厘米见方的块，然后在沸水中焯水去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净，沥干水分。



2

炒糖色：在锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。



3

炒肉块：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。



4

调味：加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。然后加入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。



5

炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉质变得酥烂，汤汁浓稠。



6

收汁：打开盖子，转大火收汁，期间要不断翻动肉块，防止糊底。待汤汁变得浓稠，肉块表面光亮时即可出锅。



7

装盘：将红烧肉盛出，撒上葱花作为装饰，即可上桌。

END

注意事项

用量是基于500克五花肉的标准配方