回锅肉是四川有名的家常菜,接下来为大家介绍回锅肉具体做法。

食材

带皮五花肉 一块

郫县豆瓣酱 1勺

蒜苗 2根

青椒 适量

生姜 1块

大蒜 数瓣

料酒 1勺

生抽 1勺

方法/步骤

1

将五花肉处理干净，然后冷水下锅，放入姜蒜和料酒，将水煮开。肉煮至八分熟捞出，用冷水清洗表面浮沫。



2

待肉放凉后，切成薄大片。



3

锅热后，放少许油，放入切好的肉煸炒，把肉中的油炒出，放入豆瓣酱继续炒，炒至五花肉微微发黄。



4

放入青椒、蒜苗，加入生抽，炒至断生即可出锅。



5

一道家常回锅肉就完成了。

END

注意事项

检查猪皮是否有细毛，一定要处理干净。

焯水后，清洗一定要用冷水，让肉质更加Q弹。