今天带来的是家庭版水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鱼 1000克
莴笋 1根
豆芽 300克
金针菇 1把
黄瓜 1根
木耳 15朵
生菜 6片
花椒 1把
麻椒 1把
辣椒 1把
豆瓣酱 2勺
火锅底料 1包
葱 1/2根
姜 5片
蒜 4瓣
胡椒粉 1小勺
花椒粉 1小勺
淀粉 1勺
蛋清 1个
料酒 1勺
盐 1勺
方法/步骤
1
1.将鱼均匀切成片。
2
2.先把鱼片腌一下,放入胡椒粉、花椒粉、料酒、蛋清、盐、淀粉。
3
3.做一锅水,水开放入盐,焯一下菜,金针菇、木耳、豆芽。
4
4.莴笋、黄瓜码放在碗中用盐腌一下,保持口感脆,在入生菜叶。
5
5.把焯好的菜也放在碗中。
6
6.锅中放油,爆香葱姜蒜片,倒入花椒、辣椒。
7
7.放入郫县豆瓣酱。
8
8.放入火锅底料。(我用的是小龙坎)
9
9.加入开水。
10
10.把料渣捞出来。
11
11.放入少许盐。
12
12.放入胡椒粉。
13
13.放入鱼片汆一下。
14
14.将鱼片和汤倒入碗中。
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15.撒上蒜末。
16
16.撒上葱花。
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17.放上芝麻。
18
18.锅中放油,放入花椒、麻椒爆香,放入干辣椒段炒酥。
19
19.浇在鱼上即可。
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