拉丝的麻薯，酥脆的肉松，绵软细腻的蛋糕体，有点停不下来！

食材

糯米粉 120克

牛奶 260克

糖粉 50克

玉米淀粉 30克

椰浆（没有可直接用牛奶代替） 60克

黄油 20克

鸡蛋(60克左右) 5个

黄油 50克

低粉 68克

牛奶 68克

糖 65克

盐 2克

柠檬汁 5克

沙拉酱 5克

海苔脆肉松 5克

葱花 5克

方法/步骤

1

除黄油外，将麻薯其它用料全部混合均匀至没有颗粒，再过筛两次，然后用沟番平底瓷碗装着，这样上锅蒸受热更均匀。



2

盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，锅里热水烧开后，大火蒸30分钟。



3

蒸熟的麻薯趁热放入黄油，用筷子搅散开。



4

再用打面钩将麻薯打至拉丝状态，然后用保鲜膜密封冷藏。



5

接下来做蛋糕体。50克黄油放锅里加热冒泡，倒入提前过筛好的低粉，搅拌至没有干粉状。接着分次加入温热的牛奶，每一都要搅拌至均芬荡棍匀后才可以加入下一次牛奶，最后将五只蛋黄一次性加入进去，再混合均匀。



6

蛋清加入柠檬汁打至湿性发泡，即大弯勾状。



7

取三分之一打好的蛋清夏调加入蛋黄液中搅拌均匀再倒回蛋清中搅拌均匀，注意J手法，避免消泡。



8

混合好的面糊倒入烤盘，撒上肉松与葱花，进烤箱上下火160度中层烤25分钟左右。



9

出炉后晾凉切小块如下图！（根据自己喜欢的大小）



10

也可以跟其它肉松小贝的做法一样，取圆形模具做成圆形状。



11

取两块蛋糕片，抹上沙拉酱，夹入麻薯和肉松，表面再涂沙拉酱粘上肉松即可。



12

趁着肉松酥脆最好吃

END