马卡龙的魅力在于甜美的口感，能让人瞬间治愈不开心。

食材

蛋清 55g

杏仁粉 150g

糖粉 150g

红色色粉 1g

蛋清 55g

水 40g

细砂糖 150g

黄油 40g

白巧克力 120g

草莓果茸 80g

盐 2g

白朗姆酒 10g

方法/步骤

1

面糊部分： 蛋清55g、糖粉150g、杏仁粉150g、红色色粉1g，将材料搅拌均匀备用



2

蛋白部分： 锅中倒入水40g、细砂糖150g，加热至116℃，使糖融化



3

将蛋清55g，打至五成发，搅打至鸡尾状



4

打发的蛋清与蛋糊部分搅拌均匀（注意搅拌手法，尽量避免消泡）



5

挤到烤盘中



6

室温放置1-2小时（等表面干皮，不沾手开始烘烤）



7

烘烤15分钟左右（上火160℃，下火160℃）



8

馅料部分： 草莓果蓉80g加热至起泡



9

关火加入白巧克力120g，搅拌至融化



10

黄油40g搅拌至融化



11

白朗姆酒、盐2g，搅拌均匀即可



12

放入冷藏，等凝固至浓稠状态取出，挤入烤好皮的表面

END