今天带来的是慕斯,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

百香果肉 500克

砂糖 75克

吉利丁片 20克

芒果果茸 200克

砂糖 40克

吉利丁片 10克

淡奶油 160克

方法/步骤

1

1、百香果肉搅打成泥，加入砂糖，小火加热至微热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化；



2

2、装入裱花袋，挤入硅胶模具，冷冻至凝固，啫喱脱模后冷冻保存即可，随用随取；



3

3、蛋糕片提前烤好，厚度0.5厘米左右为宜，如果过厚，可以用刀具片薄，压出圆形，大小要与慕斯模具的口径一致；



4

4、芒果果茸小火加热至温热，关火；



5

5、倒入砂糖，搅拌均匀；



6

6、加入提前用冷水泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化；



7

7、淡奶油打发至6分，有些许纹路可流动状；



8

8、与芒果泥搅拌成均匀细腻的慕斯糊；



9

9、倒入量杯中；



10

10、硅胶模具平铺到烤盘上，将慕斯糊倒入模具一半，中间放入夹层啫喱，继续倒入慕斯糊，9分满即可，最上面放上蛋糕片，按压平整后放冰箱冷冻变硬后脱模；



11

11、脱模后冷藏解冻即可食用，也可以进行淋面；



12

12、淋面后的慕斯；



13

13、装饰后“柿柿”如意慕斯；



14

14、切件后的芒果慕斯。

END