今天带来的是宫保鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡腿肉丁 500克

花生米 50克

盐 1克

胡椒粉 1克

料酒 5克

老抽 1克

干淀粉 3克

食用油 5克

葱 15克

姜 15克

蒜 15克

料酒 2勺

酱油 2勺

米醋 2勺

白糖 5克

盐 2克

鸡精 2克

清水 30克

生粉（土豆淀粉） 5克

干辣椒 5克

辣椒面 1勺

青蒜 50克

方法/步骤

1

准备鸡腿肉丁一袋（500克）、花生米50克。



2

盘中放入鸡腿肉、1克盐、1克胡椒粉、5克料酒、1克老抽抓匀；再加3克干淀粉抓匀；再加5克食用油抓匀。



3

50克青蒜切小段、5克干红辣椒切小段。



4

热锅凉油下入花生米转小火，不断翻炒炒匀。



5

能闻到花生香味时炸花生米就炸好了，盛出备用。



6

空碗中加入葱、姜、蒜片各15克；料酒、酱油、米醋各2勺；白糖1勺、盐2克、鸡精2克、清水30克、生粉5克搅拌均匀。



7

锅中放油四成热放入鸡腿肉翻炒至变色，放入干辣椒继续翻炒。



8

炒至干辣椒颜色变深时，放入青蒜、宫爆汁，这时先不要翻炒，让鸡肉吸入汁，冒泡后开始翻炒。



9

快速翻炒收汁后关火。



10

装盘。

END