天气比较凉快，店里人又多，很多时候还在炒菜，其它菜就冷了，这道水煮肉片可以很好的避免菜冷太快的困扰

食材

花椒 5克

姜 5克

豆瓣酱 5克

淀粉 5克

料酒 5克

鸡蛋 2个

生抽 两勺

葱花 5克

盐 5克

火锅底料 少许

大葱 1根

瘦肉 500克

干辣椒 15个

辣椒面 3勺

豆腐 300克

冬瓜 1000克

豆芽 1把

方法/步骤

1

先把调料切好装盘备用，瘦肉切薄片装盘备用



2

往肉片里打入两个鸡蛋清，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入料酒、味极鲜生抽、少许盐再次搅拌均匀，余下的蛋黄我再加入两个鸡蛋用来做青椒炒蛋，不浪费食材，开胃又下饭



3

加入红薯粉



4

搅拌均匀备用



5

现在开始炒料，放入老姜片、大蒜、豆瓣酱、少许火锅底料炒香，再加入清水煮开



6

先放入豆芽煮熟后，捞出打底



7

再放入冬瓜豆腐，煮熟后捞出



8

配菜全部捞出后，下入肉片，大火煮开



9

将肉片盛放在配菜表面，放入辣椒面、花椒粒、大蒜沫、二荆条碎沫，淋入滚烫的热油，这里可以用比较粗的辣椒面，因为我家里只有细的了，将就用



10

热油淋好后，洒上葱花，水煮肉片完成

END