今天带来的是时令青团·蛋黄肉松,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

糯米粉 200克

猪油 15克

细砂糖 20克

澄粉 60克

大麦青汁粉 10克

水 200克混匀青汁 117克滚开水混合澄粉

咸蛋黄 10个(中号 约120g)

肉松 120克

沙拉酱 70克

玉米油 5克

方法/步骤

1

鸭蛋黄 清洗后 刷白酒 烤箱提前预热 180℃ 12min取出



2

烤好的鸭蛋黄出了好多油 (这些油也被我一起拌馅了hhh)



3

过筛鸭蛋黄 (细细的像桂花一样) 不用全部过筛 过筛一大半就好 因为我还比较喜欢有颗粒的口感



4

混合咸鸭蛋黄 海苔肉松 沙拉酱 ·本以为海苔酥肉松会影响口感 不过完全没有！ 只加了70g沙拉酱 整体会略有干巴 但是我觉得足够了(减肥人本能的求生欲)



5

糯米粉 猪油 白糖 青汁混合成面团1 (这一步青汁少量多次加 少量多次) 开水加入澄粉 混合成面团2 面团1面团2混合 ️



6

赏心悦目的绿色



7

青团面团分成30g左右 内馅分成25g左右(分小剂子的时候最好把青团用保鲜膜盖住 防止变硬) 约14个 其实我觉得可以稍微再分小一点 开始抱团 收口轻一点 包实



8

水开上锅 中大火蒸8-10分钟



9

温热的时候刷一层玉米油 用保鲜膜裹好 防止第二天变硬

END