卤豆腐碾碎做馅料，软糯多汁，超级好吃！不愧是网红食品。 此用料可以做12个豆腐包。

食材

面粉 200克

黑裸麦粉 100克

温水 170克

酵母 3克

卤豆腐 1块

胡萝卜 1根

牛肉末（可选） 80克

洋葱 小半个

蚝油 1勺

葱姜水 2勺

盐和黑胡椒 少许

干黄酱 1勺

香油 少许

方法/步骤

1

混合面粉，酵母在温水中化开，倒入面盆，揉成面团。



2

盖上锅盖，在温暖处醒发。



3

胡萝卜擦丝，洋葱切碎，和牛肉末一起放入炒锅中炒熟。



4

加入调味料，拌匀。



5

拌入一块卤豆腐，用勺子碾碎。



6

淋上少许香油，拌匀。



7

馅料准备完毕，看起来诱人，闻起来超香。放凉备用。



8

差不多一小时，面团发了两倍大，用手指戳洞不回缩。



9

这个面团面筋含量低，不容易发很大。扒开有蜂窝组织，就可以了。



10

移到案板上，排气揉匀，分成12个40克左右的面剂，盖好保鲜膜。



11

取出一个，擀成中间厚四周薄的面皮。



12

包入适量馅料。



13

依次包好。



14

蒸锅里放入温水，将包子放进去盖好盖子二次醒发，体积会稍微膨胀。



15

点火，水开后转中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再开盖盛出。



16

面皮很暄软，一点也不会塌陷。



17

蘸上醋和辣椒酱，多汁入味的豆腐伴着牛肉的香气，真是美味！

END