看着小区里的樱花随着淡淡的风一直在飘落意识到今年的樱花季快接近尾声了，地上铺满了粉粉的花瓣，加上空中不断飞落的樱花也别有一番模样；做了个樱花双层芝士蛋糕参与下今年的樱花季~淡淡的樱花香可以不知不觉吃一大块，我本身不属于太喜甜的，感觉冷藏后食用甜度刚刚好，虽然樱花好看但樱花双层芝士蛋糕又好看又好吃啊，快来试试吧~

食材

全蛋 2个

低粉 60g

细砂糖 70g

全蛋 1个

低粉 4g

细砂糖 35g

淡奶油 30ml

奶油奶酪 140g

水 20ml

蛋黄 1个

淡奶油 140ml

细砂糖 25g

吉利丁 3g

马斯卡彭 60g

樱花糖浆 5ml

食用色素 5克

樱花饼干 5克

方法/步骤

1

准备所有需要的食材，奶油奶酪室温软化，烤箱预热170℃；



2

在模具内侧围一圈油纸，另取一张油纸按模具剪成圆形或直接购买圆形油纸铺上；



3

首先制作海绵蛋糕层：料理碗中加入全蛋和细砂糖搅散，隔水加热并不停搅拌至50℃~60℃之间，加热好的蛋液倒入搅拌桶；



4

将蛋液打发，打发好的蛋液体积膨胀，颜色略发白且纹路消失缓慢；



5

低粉过筛与打发的蛋液混合均匀，混合好的面糊抬起打蛋头时能自然顺畅落下；



6

将面糊倒入模具中，170℃烘烤30分钟；



7

烤好的海绵蛋糕倒扣在晾网上并趁热撕掉油纸，等蛋糕彻底放凉后用锯齿刀切1cm厚的薄片；



8

将切下的蛋糕片放入模具备用，烤箱预热150℃；



9

制作烤芝士层：软化后的奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态；



10

低粉过筛入搅拌桶，再加入细砂糖、淡奶油和全蛋混合均匀；



11

混合好的芝士糊过筛倒入放好蛋糕片的模具中，150℃烘烤20分钟；



12

烤好的芝士层放凉后放入冷藏室备用；



13

制作樱花风味慕斯层：吉利丁泡冰水至软化，泡好的吉利丁控干水分备用；



14

料理碗中加入蛋黄、水、细砂糖、樱花糖浆，隔水加热搅拌至细砂糖完全溶解，加入吉利丁并搅拌至吉利丁完全融化；



15

加入马斯卡彭搅拌顺滑并过筛；



16

淡奶油打至约8分发，分次加入过筛好的慕斯糊并翻拌均匀；



17

慕斯糊中加入红色食用色素翻拌均匀后预留出30g，剩下的倒在烤芝士上，放入冰箱冷藏3小时以上定型；



18

樱花饼干用料理机打成饼干粉或装入食品袋用擀面杖压成粉备用；



19

冷藏好的蛋糕取出脱模，将预留出的慕斯糊微波叮10秒左右恢复顺滑后抹在蛋糕表面，再沾上饼干粉即可。

END