每天都要吃一点，对自己好一点，

食材

五花肉|头刀肉 500克

蒜苔 300克

豆瓣酱 1汤勺

料酒 1汤勺

姜片 6片

老抽 1|2汤勺

红辣椒 6个

大蒜 3瓣

方法/步骤

1

买回来的猪肉用火烧一下猪皮，烧至焦黄，或者直接锅烧热，下锅里边luo一下，能闻到一股肉香味



2

流水老实的，把猪皮洗干净，金黄金黄的



3

猪肉整块放入盆中，来点醪糟全身按摩 抹一遍



4

来点小葱，姜片，放入蒸锅，盖上盖子，蒸个半个小时，八九成熟就可以



5

拿出过冷水，再切两毫米的薄片备用；红朝天辣椒切滚刀，姜切片，大蒜拍碎



6

我选择的配菜是蒜苔，也可以用蒜苗；蒜苔掐尾去头，清水搓洗，切三四厘米小段



7

热锅冷油，下油滑锅，不易沾锅；锅头冒烟下肉片，中火慢煸，煸出的油舀出来些留作以后备用



8

中火煸炒至肉片卷起，看起不怎么肥了



9

锅微微倾斜，肉推到一边，下葱姜蒜爆香，下1勺豆瓣酱，1|2汤勺白砂糖，1|2汤勺老抽，炒香上色



10

下蒜苔和辣椒，大火翻炒均匀，来点鸡精调味，炒至蒜苔断生即可出锅



11

色香味俱全，色彩搭配，有滋有味

END