总觉得红豆是专属冬天的食材，下雪天吃一个暖呼呼的红豆包，连心都温暖起来了。淡淡的奶香搭配红豆的香气，用了中种法制作的面包体超柔软，你也来试试吧。 配方可以做8个红豆面包

食材

种面团 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 125克

耐高糖干酵母 2克

水 75克

主面团 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 125克

奶粉 5克

耐高糖干酵母 3克

全蛋液 35克

牛奶 50克

白砂糖 45克

盐 3克

黄油 30克

方法/步骤

1

中种材料揉成光滑面团，26度左右室温发酵一个半小时，发至上图状态，中间撕开有细密网状即可。（也可冰箱冷藏发酵一夜，第二天制作）



2

把除盐、黄油以外所有材料放入厨师机（包括提前做好的中种），低速打至无干粉状态，开高速打至厚膜。加入盐、黄油低速打至黄油吸收，开高速打至薄膜状态。



3

打好的面团室温发酵40分钟，面团平均分割成60克小面团，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。



4

松弛好的面团包入25克红豆沙馅，整圆放入发酵箱发酵40分钟。发酵好的面团表面筛点面粉装饰。



5

烤箱预热上火150度，下火170度，烤箱中下层烘烤15分钟。



6

奶fufu的红豆包！

END