这款柔软的淡甜日式红豆面包用直接法制作，柔软绵密的面包质地包上清香淡甜红豆馅，咬在口中慢慢细品，勾起小时候吃红豆面包时满满的开心回忆。

食材

旗本红豆馅 240g

高筋面粉 250g

砂糖 45g

酵母 3g

盐 3g

鸡蛋 1个 约50g

牛奶 125g

无盐黄油 30g 室温软化

奶油奶酪 25g

淡奶油 25g

糖粉 5g

白芝麻 100g

蛋液 1个鸡蛋+1汤勺牛奶

方法/步骤

1

将材料倒入厨师机中搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段），加入软化的无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态），然后进行基础发酵40分钟左右。



2

红豆馅分成30g一个，搓圆盖保鲜膜备用。发酵好的面团分割成8份（约60g）滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。



3

将面包胚按扁，中间厚四周薄，包入红豆馅。



4

再用手掌按扁，擀面杖蘸面粉按压中心，刷一半蛋液，蘸白芝麻，最后发酵45分钟至1小时（夏季短冬季长）。



5

发酵好的面包胚刷蛋液。预热烤箱上火200度下火180度，面包送入烤箱烤12-15分钟，直到表面金黄。



6

奶油奶酪、淡奶油和糖粉打发，用裱花袋灌入红豆包中心。

END