今天上超市买到了鲜奶，总想着用鲜奶做点什么，一下子就想到了软萌可爱的小面包，其实这个配方，和之前的蜂蜜牛奶吐司差不多，就是水分含量更大一些，口感更加柔软一些，要说还有什么不同的话，那么就是造型了，这个更能吸引小朋友的注意。

食材

高筋面粉 500g

鲜奶 250g

白砂糖 40g

葡萄干 120g

蜂蜜 60g

小土鸡蛋 两个（蛋液重约80g）

盐 5g

黄油 50g

耐高糖酵母 6g

巴旦木 24颗（约35g）

耐高温巧克力豆 36颗

方法/步骤

1

将250g鲜奶、60g蜂蜜和两个小土鸡蛋两个（蛋液重约80g）倒入厨师机盆内，再加入5g盐和40g白砂糖，最后倒入500g高筋面粉，挖个洞，倒入6g耐高糖酵母。



2

启动厨师机，先低速运行3分钟，再高速运行12分钟，这时可以看见面团状态已起筋，有粗糙的膜。



3

加入50g软化的黄油，再次启动厨师机，高速运行5分钟，看见手套膜出来就可以进行发酵了。



4

将面团盖上保鲜膜，常温发酵40分钟，面团变得很轻就可以了。（今天我家温度有点高26℃）



5

将发酵好的面团分成12块，每个小面团重约80g。



6

把每个小面团拿出，分别揉圆排气。



7

松弛十分钟，再将面团压扁，包入10g葡萄干。



8

再放入烤盘中，放入烤箱中二次发酵，这次以37℃左右发酵半个小时就可以了。



9

发酵好的面包表面喷上水，摆上24颗巴旦木和36粒耐高温巧克力豆。



10

放入烤箱中层，36℃烤28分钟左右就可以啦。



11

成品特别柔软。

END