今天带来的是油条,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 250克

鸡蛋液 30克

小苏打 2克

无铝泡打粉（拉姆雷德） 2克

盐 4～5克

食用油 8克

水 140克

表面抹油和揣面用油 5克

方法/步骤

1

面粉用筷子搅成柔软的团，用指关节沾油从上往下揣面，不断循环揣面，成光滑面团时，盖保鲜膜醒面。30分钟后再次揣面～醒面30分钟～揣面，面团表面抹油，盖保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。 上图这个姿势叫～揣面



2

第二天拿出面团，回温20～30分钟。面团不要揉面，不要揉面，直接用刀把面团一分为二，如上图，用手轻轻按压，用擀面杖擀成8mm厚，切成两指宽的条。



3

每两条摞一起，筷子按压。



4

锅中宽油，插入筷子（纯筷，没有漆面的），待筷子周边冒小泡时，将油条两端慢慢抻长，下锅，用筷子勤翻动，金黄时捞出。后续的油条下锅时，要注意利用 的大小来控制油温，避免温度过高，一下锅就炸黑了。



5

油条有点长了，索性余下的每个面胚从中一斩为二，变成袖珍小油条。以后就炸小油条了，口感更好。



6

空心哒

END