今天带来的是油条,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉 250克
鸡蛋液 30克
小苏打 2克
无铝泡打粉（拉姆雷德） 2克
盐 4～5克
食用油 8克
水 140克
表面抹油和揣面用油 5克
方法/步骤
1
面粉用筷子搅成柔软的团，用指关节沾油从上往下揣面，不断循环揣面，成光滑面团时，盖保鲜膜醒面。30分钟后再次揣面～醒面30分钟～揣面，面团表面抹油，盖保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。 上图这个姿势叫～揣面
2
第二天拿出面团，回温20～30分钟。面团不要揉面，不要揉面，直接用刀把面团一分为二，如上图，用手轻轻按压，用擀面杖擀成8mm厚，切成两指宽的条。
3
每两条摞一起，筷子按压。
4
锅中宽油，插入筷子（纯筷，没有漆面的），待筷子周边冒小泡时，将油条两端慢慢抻长，下锅，用筷子勤翻动，金黄时捞出。后续的油条下锅时，要注意利用 的大小来控制油温，避免温度过高，一下锅就炸黑了。
5
油条有点长了，索性余下的每个面胚从中一斩为二，变成袖珍小油条。以后就炸小油条了，口感更好。
6
空心哒
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