减了一部分糖、油 一种先用料理机打成泥再加油和糖炒，这种是口感细腻的红豆沙； 一种直接加糖炒，不放油，这种是带些许颗粒感的红豆沙 配方里的红豆是指没浸泡过的干红豆

食材

红豆 100克

重瓣红玫瑰 几朵

水 5克

绵白糖 100克

麦芽糖 25克

红豆 100克

重瓣红玫瑰 几朵

水 5克

玉米油 40克

绵白糖 60克

麦芽糖 20克

方法/步骤

1

将两种配方里的红豆共200克浸泡一夜，加水没过红豆一厘米左右电压力锅选豆类蹄筋类煮，如果煮一次豆一压就成泥，那么不用再煮，否则在锅里加点水再用豆类蹄筋类选项煮一次，煮至红豆软烂



2

如果水加多了也没有关系，用滤网过滤出多余水分，留着做酒酿红豆沙汤，不过滤也可以，但炒制需要花更多时间



3

平均分成两份，每份约300克



4

取一份直接下锅，加绵白糖和麦芽糖，开中小火火炒



5

炒至用硅胶铲划过能露出锅底，出锅



6

另一份先用料理机或破壁机打成泥



7

下锅点火先收一下水分



8

加玉米油，炒至油全部吸收



9

加绵白糖和麦芽糖继续炒



10

糖加入后馅料变得湿润，需要一点时间和耐心炒



11

炒至用硅胶铲划过能露出锅底（这个状态的红豆馅比较柔润软糯，如果喜欢稍微硬实一些的可以继续炒至完全抱团的状态）



12

完成

END