第一次听说炸鱼薯条的时候，我脑补了许多画面，什么是“鱼薯条”？鱼肉做成薯条的样子？还是鱼肉味儿的薯条？女儿见我一脸懵，咯咯笑了起来。 炸鱼薯条，其实就是炸鱼和炸薯条，源自英国，英文名字叫Fish&Chips，是一种典型的英国街边小吃，由于炸鱼和薯条制作简单，新鲜美味又便捷，几百年来，炸鱼薯条在英国成为雅俗共赏老少皆宜的一道美食，只不过有人把它当一顿饭而有人把它当餐前零食。

食材

西红柿 2个

大蒜 一朵

洋葱 半个

黄油 一块

食用油 5克

盐 5克

黑胡椒、罗勒、欧芹、迷迭香等 5克

土豆 2个

鱼肉 一块

淀粉 40克

面粉 10克

鸡蛋 1个

盐 5克

白葡萄酒 5克

食用油 800克

方法/步骤

1

大蒜去皮切碎备用，这里的大蒜需要是蒜碎，而不是蒜泥蒜片。



2

洋葱切碎，正常大小的洋葱，半个就可以了。



3

西红柿放在炉火边烧皮，之后在流动的水下冲洗干净。



4

西红柿切成小块，



5

放在料理机中打成西红柿糊糊，加迷迭香，罗勒碎，欧芹碎和黑胡椒碎拌均匀。



6

炒锅倒油，不等油热就把大蒜先下锅，小火慢慢炸香。



7

大蒜颜色变黄后下入洋葱碎，接着再放一块黄油，



8

等洋葱炒出香味儿之后倒入西红柿酱，同大蒜和洋葱碎拌均匀，保持大火加热。



9

盖上锅盖转中火加热，约需要20分钟左右，把酱煮至滋味融合，期间加盐调味。



10

最后把煮好的西红柿酱放进料理机中，挤一些柠檬汁，打成质地更细腻的酱汁。



11

打好的酱，酸酸的香香的，非常好吃。除了搭配炸鱼薯条，用煎香的面包片或者中式发面大饼来搭配它，也非常好吃，再或者搭配意面也很好。 自己在家做炸鱼薯条，一边煮酱一边做鱼和薯条，最后可以一起上桌。



12

土豆去皮切成粗条，先下锅煮至七成熟，捞出来沥水备用，必要时用厨房纸巾吸掉土豆条表面的水分。鱼块炸好之后把薯条下锅炸熟，表面变硬且微微上色后出锅即可。



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从鱼身上片也一看净肉，不限定鱼肉品种，大多数鱼都可以做。鱼肉切成小条，放在碗中，加白葡萄酒、盐和黑胡椒碎抓均匀。之后加入一个鸡蛋的蛋清，放上40克红红薯淀粉和10克普通面粉，充分抓拌均匀，期间酌量加一点儿清水。起油锅准备炸鱼。油温五六成热的时候把鱼块逐一下锅，炸定型后捞出，最后再下锅复炸上色，鱼块就炸好了。



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最后就是组合了，切几片柠檬，把炸好的薯条和鱼块摆盘，同煮好的酱汁一起上桌吧。



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同时再搭配一杯柠檬水，也挺好的。红茶柠檬水的做法非常简单，泡一壶红茶，加上柠檬片和蜂蜜就好了。

END