流行于湖南江西四川等地的下饭好菜，颜值看起来普通通，但是吃起来味道一绝，一干一大碗米饭！老人小孩都爱吃！

食材

茄子 1-2根

青椒 4-6根

皮蛋 推荐3颗

大蒜 少许蒜末

盐 少许

香醋 少许

生抽 少许

香油 少许

盆和铂（这个是灵魂） 一个

白糖 少许

方法/步骤

1

茄子和辣椒的比例可以根据个人喜好来选择，喜欢辣一点可以多买几根辣椒（二荆条也是可以的）。



2

茄子洗净后切成条状，条状大小看个人喜好选择，推荐细一点方便后面捣。放到蒸笼里蒸15-20分钟，筷子戳进去软了就可以了。出锅的时候里面的水记得倒掉。



3

接下来处理青椒，有条件的可以放在灶台上直接烤，烤致途中略微发黑就可以了。要是只有电磁炉的话也可以下两滴油在锅里按压，软了即可。



4

用灶台烤的话记得可以在凉水中把青椒的黑皮撕下来，不撕的话会略微发苦，青椒表皮焦了也是可以吃的，看个人喜欢。

5

三颗皮蛋切碎，蒜切末备用。追求绵密口感的可以把出锅的茄子撕成条，越细越好。



6

把所有材料都放入碗(盆)中，皮蛋尽量在表面，这样捣起来不容易有成块的皮蛋。加两勺香油，一勺生抽，半勺香醋，少许盐和白糖，接下来就是大力出奇迹，捣碎拌匀即可！



7

最后就是装碟了，虽然卖相一般，但是真的很费米饭！

END

注意事项

烤青椒的时候记得打开抽油烟机

担心青椒太辣的可以把青椒里面的籽给剔出来再烤火或者电磁炉煎