今天做个酱香茄子，用了小方法让茄子少油不腻，一勺酱一道菜，简单又好做，感兴趣朋友可以试一试。

食材

长茄子 4根

土豆 2个

葱伴侣六月香豆瓣酱 1汤匙

大蒜 6小瓣

猪肉 50g

生抽/料酒/黑胡椒/玉米淀粉 少许

玉米油 5克

方法/步骤

1

茄子滚刀切块（长度约3-4cm），土豆去皮滚刀切块（长度约2-3cm, 比茄子略小些，方便后续烧制)

2

猪肉切片，用少许生抽，料酒，黑胡椒碎，玉米淀粉抓匀备用（这样可以让肉入味，口感滑嫩）



3

蒜扒皮切片备用（喜欢蒜味也可以多一些）。



4

不粘锅中放少许油，不用开火，加入茄子翻匀（让茄子个面尽量都沾到油）。



5

将茄子平铺到空气炸锅的炸蓝里，空气炸锅180摄氏度烤制3-5分钟（如果炸蓝较小可以分两次处理，处理的温度和时间仅供参考，请根据自家设备和蔬菜量调整）



6

不粘锅中放少许油，放入肉片中小火翻炒（肉片有玉米淀粉，火不要太大，否则容易糊锅）。



7

放入处理好的茄子，一半的蒜片，翻炒均匀。



8

放入豆瓣酱，继续保持中小火，把豆瓣酱炒香，与茄子翻炒均匀。



9

放入土豆翻炒均匀。



10

添热水没过蔬菜，中火烧至汤汁变少，出锅前撒上另一半的蒜片翻匀关火即可。



11

汤汁不能浪费，跟米饭是绝配。

END