湖南人每家每户都会的一道菜。 跟四川泡菜一样，虽然烹制方法简单，但每家每户炒出来的味道都各不相同。

食材

青椒 12-18个

猪前腿肉 250克

老姜 一块

大蒜仔 5瓣

浏阳豆豉 一勺（适量）

白木耳 一把（适量）

盐 两勺半

老抽 少许

生抽 5克

味精 少许

耗油 少许

胡椒粉 少许

方法/步骤

1

猪的前腿肉，肥瘦分开，切薄片。 生姜切片 螺丝椒切斜刀 大蒜仔拍扁切碎 豆豉泡水后沥干摆在大蒜仔上 白木耳泡水5分钟后，改刀对半切



2

锅烧热，倒菜籽油，转中小火，将肥肉进行煸炒



3

肥肉冒油脂后加入生姜



4

加入瘦肉滑散，炒熟，加两勺盐，一小勺料酒，继续进行煸炒



5

瘦肉的煸炒过程可以稍微长一点，冒油脂后依旧可以小火煸炒，后续就是加入老抽，炒制上色。



6

再加入螺丝椒，少许盐和胡椒粉，进行翻炒



7

辣椒表皮稍微有点焦焦的，就放入大蒜仔、豆豉，转大火，进行翻炒。



8

调入适量生抽，味精，再次进行翻炒。



9

加入白木耳，继续进行翻炒。



10

最后加入一勺耗油。



11

看起来简单，想把味道真正炒好，还是需要点功夫的。

END