我家炒肉就喜欢用余干椒，拍碎整个炒制，皮薄辣香，非常爽口下饭，我老公最爱这道菜了！

食材

余干椒 300克

五花肉 200克

大蒜子 3瓣

生姜 一小块

六月鲜特级酱油 1勺

味达美臻品蚝油 1勺

味达美清香米醋 2勺

味达美臻品料酒 1勺

葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

方法/步骤

1

余干椒摘洗干净，生姜大蒜子剥皮洗净备用。



2

余干椒用刀面拍破拍碎去籽（余干椒比较辣，去掉辣椒籽辣度会减一些，特别能吃辣的可以留籽，直接拍碎就行），五花肉去皮切薄片（冰冻一下更好切），大蒜子切片，生姜切丝备用。



3

（拍碎去籽的余干椒）



4

（肉肉切薄薄）



5

为防止炒菜时手忙脚乱，我们先调一个料汁。碗中加入一勺酱油，一勺耗油，两勺米醋，一勺豆瓣酱，两勺生抽，加两勺清水搅拌均匀备用



6

起锅烧热放入一点点油，将肉片煸炒出油脂且微卷焦黄后盛出肉身备用，如果煸炒出的猪油过多可以盛出一部分留着下次做阳春面啥的，香



7

（盛出的肉片）



8

锅中留油倒入余干椒爆炒，一边炒制一边按压，炒出水分断生后加入五花肉蒜片姜丝炒香，沿着锅边淋入两勺料酒，再将提前调好的料汁倒入翻炒均匀即可。



9

出锅装盘，香香香！超级下饭，米饭杀手了！

END