疙瘩汤是一道很家常的美食，但每家做法又都不一样，它可以包容，什么都可以往里放，今天这道疙瘩汤因加入了用味好美腌制的虾和蛤蜊，特别鲜美，来试试吧！

食材

虾 10只

蛤蜊 500克（带壳）

豌豆粒 5克

玉米粒 5克

胡萝卜 1/4根

娃娃菜 4片

面粉 160克

味好美白胡椒粉 5克

葱末 5克

蒜 2瓣

香菇 3朵

蚝油 1勺

料酒 1勺

盐 5克

方法/步骤

1

新鲜蛤蜊，用盐水浸泡吐好沙后，放进开水煮熟，蛤蜊的外壳张开即可，捞出后壳肉分离。



2

虾去掉虾头虾线和外壳，清洗干净。 以上两步我是头天晚上准备好的，早上做饭送娃上学，还要赶班车上班，时间太紧张了。



3

第二天一早，取出虾，放入味好美白胡椒粉和料酒进行简单腌制，白胡椒粉不仅可以去腥，还可以提鲜，特别是处理海鲜时经常用到。



4

泡发三朵干香菇，切丝，葱切末，姜切片。



5

1/4根胡萝卜切丁。



6

4片娃娃菜切丝。



7

鲜豌豆粒洗净，速冻玉米粒洗净。豌豆玉米胡萝卜这三样也可以直接用超市卖的的速冻混合蔬菜粒。现在是春天，刚好有新鲜的豌豆，我就用的鲜豌豆。



8

面粉盛入一个大碗内，容器要大，否则一会不好拌疙瘩。我用的这个小量杯，大概一杯有160克。



9

面粉内缓缓加入清水，一定要少量多次的加水，每次加水量大概一瓷勺，加入水后迅速搅拌成面疙瘩，最后留点干粉没有关系，水量太大会导致面疙瘩太湿，口感没那么筋道也不易成型。拌成图中的状态就差不多了。



10

锅内热油，加入葱蒜，香菇爆香。



11

调至中火，加入虾仁煎至两面变红。刚加入虾后不要立即翻动，大概煎一分钟后再翻至另一面。



12

加入蛤蜊煸炒。



13

加入水烧开，可以加入温水，也可以是开水。再依次加入面疙瘩，煮2-3分钟后，加入混合蔬菜，豌豆玉米粒，胡萝卜，白菜叶，继续煮三分钟。鲜豌豆粒不像速冻豌豆粒，需要更长一点的时间煮熟，夹生就不好了，用速冻的豌豆粒2分钟左右就可以了。



14

出锅前加入盐，少量白胡椒粉提味，咸度可按自己喜好，在这一步也可以加入适量蚝油。



15

配上菠菜蛋饼，美美的一顿早餐。



16

味道真的很鲜，大家做起来吧！

END