做为一个地道的南方人，不知道为啥很喜欢吃香干，

食材

香干 4块（大概150克）

二层肉或者五花肉 150克

芹菜 100克

蒜苗 100克（不喜欢可以省略）

红辣椒 15克

蒜蓉 10克

姜 10克

盐 1克（焯水）+1克（炒菜）

生抽 15克

鸡粉 1克

6月香豆瓣酱 25克

胡椒粉 0.5克

玉米淀粉 2克（腌肉）+2克（勾芡）

油 5克（腌肉）+20克（开锅）+10克（出锅）

清水 10克（腌肉）+30克（炒菜）

方法/步骤

1

二层肉好美腻



2

首先给二层肉整形，加入切好的姜丝，0.5克胡椒粉+鸡粉1克+2克玉米淀粉+10克清水，不分顺序，搅拌均匀，在淋上5克油拌匀备用



3

芹菜，蒜苗和红辣椒，切好待用



4

蒜蓉整好形



5

香干也在旁等待工作



6

锅中注入适量清水，能够没过香干即可，水开后加1克盐，焯水沥干备用



7

热锅下20克油，蒜蓉进去工作后，25克6月香豆瓣酱也要过去加油爆香



8

加入腌制好的二层肉炒至微微发白



9

加入切好的蒜苗



10

香干也进入工作状态，加入辣椒圈，1克盐和15克生抽翻炒均匀，芹菜紧跟脚步哦，感觉水分不够，立马加上2克玉米淀粉+30克清水，继续翻炒，微微收干水分，倒入10克油，翻炒均匀即可！



11

如果担心菜品咸淡，出锅前可以试试味道，随意调配出自己喜欢的口味！

END