今天带来的是芋泥麻薯肉松蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 150克

黄油 55克

白砂糖 30克

清水 60克

中筋面粉 120克

黄油 70克

紫薯粉 5克

芋头 450克

紫薯 50克

炼乳 180克

淡奶油 120克

黄油 40克

糯米粉 140克

木薯粉 30克

糖 50克

牛奶 280克

黄油 10克

方法/步骤

1

蛋黄：烤盘铺锡纸，将蛋黄摆好，表面喷适量白酒，烤箱上下火170度6分钟，晾凉备用；



2

麻薯：把除黄油之外的所有材料混合，搅拌均匀，过筛2遍，倒入盘中，盖上保鲜膜，微波炉大火加热3分钟，趁热加入黄油融化，等不太烫的时候带上手套，将黄油揉进麻薯里，最后揉成圆球裹上保鲜膜，晾凉备用；



3

芋泥：芋头和紫薯洗净削皮切块，上锅蒸25分钟取出，捣碎，加入炼乳揉匀，放入不粘锅小火翻炒，加入淡奶油炒匀，加入黄油炒匀，炒好的芋泥晾凉后用保鲜膜包好，晾凉备用；



4

内馅：芋泥馅每个20g、麻薯每个8g，麻薯压扁，芋泥压扁，芋泥在最下面，蛋黄在中间，适当撒点肉松，麻薯在上面，包裹成一个圆球，包好的内馅用保鲜膜盖好；



5

油皮：所有材料混合揉成可以出膜的状态，滚圆后包上保鲜膜静置30分钟； 油酥：所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟； 酥皮：油皮和油酥都等量分成8份，把油酥包进油皮，静置20分钟；擀成牛舌状，卷起，静置20分钟；再擀成牛舌状，卷起，静置20分钟；



6

取出一个卷，从中间切开，有层次的一面朝下，压瘪，用擀面杖擀成一个圆，放入内馅，包起封口；



7

烤箱提前预热165度，上下火模式烤30分钟



8

状态很不错，好看又好吃！



9

做个包装，就可以送朋友了

END