最早听到红丝绒蛋糕，就觉得红丝绒这个名字特别好听，一抹红色。 不同于传统红丝绒蛋糕使用奶油奶酪做夹层，我的这款配方用了香草奶油和双莓果酱，口感更轻盈爽口，再配上当季的草莓，绝了！ 不那么喜欢厚重感的小伙伴一定要学习这款红丝绒卷！ 本配方可制作约两条蛋糕卷（约20cm）尺寸可参考最后的展示图。因为制作的比较久远了，有点模糊了。

食材

蛋黄 108克

细砂糖 16克

蜂蜜 20克

蛋白 144克

细砂糖 50克

低筋面粉 50克

红曲粉 10克

泡打粉 2克

可可粉 3克

红曲精油 5克

融化黄油 13克

牛奶 32克

树莓 40克

草莓 40克

细砂糖 20克

NH 1.5

淡奶油 270克

糖粉 27克

香草精 5克

方法/步骤

1

牛奶、切块黄油加入奶锅。



2

当黄油彻底融化，混合物温度在五六十度，加入红丝绒精油，备用。



3

所有粉类过筛备用。



4

蛋黄和细砂糖加入打蛋盆中。



5

打发至发白膨胀，出现缎带状态即可。



6

蛋白和细砂糖分次加入，打发至硬性发泡。



7

蛋黄糊中分次加入粉类，翻拌均匀。再和打发蛋白翻拌均匀，记得手法轻柔，不要消泡啦～



8

混合好的面糊取出一小部分，与红丝绒牛奶混合物搅拌均匀。



9

倒回面糊中，翻拌均匀。



10

装入烤盘，轻震底部，进烤箱。 烤箱温度175摄氏度，10-15分钟，自行斟酌。



11

双莓酱 树莓和草莓果茸煮至冒热气，NH果胶粉和糖混合均匀，加入锅中，打蛋器搅拌至煮开即可。 冷却备用。

12

抹入适量果酱和奶油，卷起。 裹好油纸放入冰箱冷藏半小时定型后再切至需要的尺寸。 装盒，无装饰的有些单调，但方便运送。



13

一装饰就美美～～



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圣诞季 新年

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