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食材

面粉 500克

酵母 3-5克

白糖 50克

牛奶 250-260克

温水 一次性杯子3分之1杯

方法/步骤

1

先准备好所有要用的材料，称好份量，温水里放小半勺白糖，搅拌一下，然后加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟左右，可看到图片上的状态。在这等待发酵的五分钟里，可以去混合牛奶和白糖，加热一下，有点烫手，白糖融化就可以了，然后加入面粉里，用筷子搅拌均匀，这时候，酵母水就发酵好了，把酵母水也倒进去一起搅拌，盆里基本没有干粉的时候，就用手去揉匀成团，时间不限，面光盆光手光就行，然后盖住静置10分钟，就可以整形了。



2

面团状态要揉成这样光滑



3

搓长成长条以后，切成均匀的小剂子，揉圆



4

全部整形好以后，放在温暖的地方发酵30分钟左右，能看到明显变大就可以开水入锅蒸了，如果没有看到明显变大，可能是因为周围温度太低，发酵比较慢，这时，请再耐心等待，待明显变大以后再开水下锅蒸。包子如果是正常大小，则需要蒸制时间15分钟左右，关火后请不要马上开盖，焖3-5分钟后再开。



5

整形请尽量使用擀面杖，多擀多几下，这样排气比较彻底，蒸出来的包子皮才会比较光滑，组织比较细腻，不容易有大气孔。



6

注意整形后如果在锅里利用水蒸气发酵的话，一定不要使用开水，这样温度太高，会导致发酵失败，水温自己感觉，总之要保证盖上盖子以后，放包子的容器底部不会传热过度导致烫手即可。

END