简单易上手的炸肉丸子的做法

我有一对龙凤宝宝,人家都说老大当宝养,老二当猪养,我都是一样养的,可不知道中间哪里出了错,导致现在的结果就是大儿子小气,爱哭,情绪大,最烦人的是挑食的要命,用他的话说就是有两种不吃“这也不吃,那也不吃”,为了他的伙食我没少花心思,小女儿却就跟猪宝贝一样,只要能入口的就没有她不爱吃的,我生病熬中药喝她都要帮我尝一下,儿子最近又不吃肉了,为娘又要开始耍花样了,这种操心+烦心估计当妈的都深有体会吧,我是属于比较懒的人,所以我做一次会稍微多点,然后用真空袋装好,放冰箱,准备吃几次的

简单易上手的炸肉丸子的做法

食材

    猪肉 1000 克

    鸡蛋 2 个

    淀粉 4 勺

    胡萝卜 1根

    蚝油 2勺

    味极鲜 2勺

    葱姜蒜 少许

    香叶 2片(可不用)

    八角 1个(可不用)

    桂皮 少许(可不用)

    淀粉 4大勺

    盐 根据个人口味

方法/步骤

    1

    将买回来的猪肉洗净沥干水,然后将葱姜蒜切末,用凉白开泡成葱姜水备用(最好泡十分钟左右,方便出香味)

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    2

    然后将胡萝卜削皮切厚片,改条,最后改小块备用

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    3

    把沥干的肉改刀成小块,方便料理机打成肉沫,如果太大料理机不好处理(也可以在买的时候让卖肉的处理成肉沫,但是我一般都是自己在家处理,没有料理机就只有手剁了)

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    4

    料理机打成肉沫,我准备的肉比较多,所以得分两次打盛出备用

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    5

    第二次肉沫打好以后依次放入一半的葱姜水,一个鸡蛋,一半的胡萝卜粒,一勺蚝油,两勺味极鲜,两勺淀粉,适量的盐,盖上盖子继续打,打到上劲即可(也可以打好肉沫就盛出,将调料放到盆里手打上劲,可是我是个懒人呀,能偷懒的怎样可能自己来呢?再说我相信料理机的专业,肯定比我的残手厉害)上劲后盛出到大一点的盆里,然后将第一次打的肉沫再次倒入料理机,将剩下的葱姜蒜水,胡萝卜粒倒入料理机,再来一个鸡蛋,两勺味极鲜,一勺蚝油,两勺淀粉,适量的盐,关盖打到上劲倒出,一打开盖就能闻到一股香味扑面而来

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    6

    所有的倒在一起,再搅拌几下融合到一起准备挤丸子

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    7

    冷锅烧水,如果是准备直接吃丸子汤的锅里就放两姜片+几粒花椒,我是准备炸丸子为了增香我用的是两片香叶,两个八角,一点桂皮,开始烧水,也可以什么都不放(切记一定要中小火烧,我的肉多,弄的慢所以用的就是小火,有些人反应说肉下锅煮烂了,那是火大了)还有一定要冷水就开始下丸子,小火煮

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    8

    带上手套,取一把肉放手里,用力一捏让它从虎口处出来成球状,用勺子一刮,放到锅里(切记不要肉一下水就把勺子赶紧拿走,要等下等肉自己掉下去才可以拿走勺子)

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    9

    继续小火煮,如果吃肉丸汤的就撇去浮沫,煮至定型,方可开大火煮好,倒点香油,一点点盐就可以开吃了,我是要做炸丸子的,所以还没完事

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    10

    将煮好定型的丸子捞出沥水,香味十足,食欲大增

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    冷锅烧油,我用的是自家榨的菜籽油,味道更香一点(切记火不能大,中小火即可,不然会炸胡的)放筷子起泡即可下丸子

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    下了丸子后要马上开始用筷子轻轻翻动,(切记不要太用力了,万一有还没定型就会翻烂)不翻的话会粘锅底哟

    简单易上手的炸肉丸子的做法

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    炸至表面金黄即可捞出装盘,不用复炸了,爱吃炸丸子的到这步就可以开动了,忍不住偷了一个,哇塞,味道棒极了

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    等到丸子完全冷却就准备抽真空,我们两个孩子,我装的十个一袋,每次煮一袋就好

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    15

    完工了,今天做了有六袋,中途冷却时被偷吃了十个,所有成本七十块,最后做了七十个,一块钱一个呢,外面买的不贵,但是自己做了算算成本还是自己做的吃着放心

    简单易上手的炸肉丸子的做法END

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