正月十五北方“滚”元宵，南方”包“汤圆。汤圆是元宵节极具特色的传统美食，寓意合家团团圆圆幸福美满。汤圆的历史悠久，起源于宋朝的明州，也就是现在的浙江宁波。从小就生活在这汤圆的起源地，吃得最多还是闻名全国的黑芝麻猪油馅的汤圆。吃腻了甜味汤圆，不妨试试这道香菇肉馅咸味汤圆，鲜美可口，别有滋味。

食材

糯米粉 250克

和面温水 250毫升

猪肉 150克

新鲜香菇 5朵

葱 15克

姜 15克

蚝油 10克

盐 1茶匙

糖 1茶匙

生抽 1汤匙

白胡椒粉 少许

淀粉 1勺

芹菜末 1小把

青菜 1小颗

小虾米 1小把

方法/步骤

1

准备好所需食材和调味。



2

香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。



3

把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。



4

猪肉用料理机打成肉糜。



5

肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。



6

将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。肉糜中再加适量油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱备用。



7

糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。



8

搅拌好的粉揉成光滑的面团。



9

将面团分成每个25克的剂子。



10

子搓圆，用大拇指按出凹槽，取大约15克左右的肉馅放入凹槽，将口封住捏紧，放在掌心搓圆。



11

准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。水再次开后再加两次冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。



12

将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫，然后连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中即可。



13

咸汤圆就做好了！

END