鲫鱼我的最爱，豆腐我的最爱，最爱加最爱，竟得此汤。 疫情在家，试了几次略有心得，谨以记录，亦引做分享。如蒙得高手指正，当做幸事。

食材

鲫鱼 1条

嫩豆腐 1块

姜，葱，油，枸杞料酒，香菜，白胡椒粉 若干

方法/步骤

1

鲫鱼处理干净，敲黑板，划重点1:鱼腹内的黑色膜一定要处理干净，鱼腥味就在这里。



2

处理干净的鱼腹，竟然如此粉嫩的模样



3

处理干净后的鱼是否用酒和盐腌一下，我觉得不重要，所以没腌。 黑板划重点2:下锅之前鱼身上水分一定要擦干，干，干，干。这样鱼皮才能煎的金黄，而不掉皮。 油烧热，中火，下鱼，一面煎好，再煎另一面。估计一面煎一分钟左右，视鱼之大小。



4

2面都金黄后，沿锅壁倒约2调羹的料酒，激发出香气。 稍待一会儿，约20秒左右吧，待酒气挥发。注水。重点3:要用开水。 然后放2片姜，2个葱结，盖锅盖，改中小火。



5

约6分钟，即可见汤色奶白，边缘有金色油脂，可下豆腐(豆腐事先用刀划成小块)，下枸杞（12来粒吧）. 煮2分钟后下盐。 重点4:盐最后下。



6

出锅前捞出葱结，下少许白胡椒粉，少许香菜碎。



7

先给家人一人盛碗鱼汤，免得吃鱼后汤里有刺。



8

美味滋补，缺钙的补钙，缺奶的补奶，缺钱的。。。我还没补出来。这次鱼有点太大了，没事，不差鱼。

END