今天和大家分享的方子，我采用的是烫面法来制作。传统的烫面法，是直接用开水和面团，温度太高面团容易烫熟，导致揉不成型。 而我这次用的，是取部分面团捏成薄片后煮熟，再和生面一起揉成团，成品会更加稳定，成功率会大大提高。

食材

糯米粉 160g

金瓜粉 10g

黑芝麻酱 10g

甜菜粉 2g

植物油 5g

温水 110g

红豆沙 50g

方法/步骤

1

将30g糯米粉和20g温水混合，揉成面团。



2

捏成若干个薄面片。



3

烧一锅水，把面片丢入，中火煮至面片浮起后捞出。



4

把煮好的面片加入130g糯米粉中，再分次加入90g温水，边倒入边用筷子搅拌均匀。 正如前面所介绍的，生熟面片混合再揉面后，做造型就不容易开裂了。



5

戴上一次性手套，揉匀后拌入5g植物油。



6

继续揉至面团光滑，拉起后不易断开的状态。



7

取100g面团，拌入10g金瓜粉，揉至颜色混合均匀。 也可以用南瓜粉、玉米粉代替。



8

用同样的方法，把2g甜菜粉和50g白色面团混合，做成红色面团。把10g黑芝麻酱和15g白色面团混合，做成黑色面团。



9

取若干个10g黄色面团，压扁后分别包入适量红豆沙，团成丸子。



10

多出来的黄色面团可以捏成金元宝。



11

取4份10g白色面团，分别包入红豆沙，同样团成丸子。



12

将黑色面团压扁后，压出小圆片做成眼睛。



13

接着压出不规则花纹，抹点清水粘在白色面团上。



14

将红色面团搓成细条后做成小嘴巴。



15

按照这个方法做好剩余的造型。 如果不马上吃，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。



16

烧一锅水，水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起后，即可开吃。



17

软软糯糯的口感，加上甜香的内馅，小朋友一定会喜欢。



18

完成！

END