酸奶芝士水果挞的做法

几年前特别爱做的一款芝士甜品,简单易上手,几乎不会失败。之前一直做六寸圆形,就跟他叫“芝士派”,去年买了挞圈,就改叫他“芝士挞”吧 酸奶用的浓稠酸奶,不是酸奶饮品的那种 方子做了直径8cm的六个圆形

酸奶芝士水果挞的做法

食材

    低筋面粉 100克

    杏仁粉 20克

    糖粉 40克

    黄油 75克

    蛋黄 1个

    盐 1.5克

    奶油奶酪 170克

    浓稠酸奶 130克

    糖粉 55克

    鸡蛋 1个

    玉米淀粉 15克

    水果 随意

    蜂蜜 可有可无

    糖粉 就为了装饰

方法/步骤

    1

    黄油提前室温软化,到用手轻轻一捏就很软的程度。和所有塔皮材料放入大碗中用手捏捏捏匀最终成团。 挺费手的,也可以全部放入破壁机打一下,然后用手捏成团。 我的图片忘了加鸡蛋,后来加上了就没再拍

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    揉成团,放入保鲜袋冰箱冷藏半小时以上

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    3

    这时候可以准备做酸奶芝士层。 室温软化后的170克奶油奶酪、130克浓稠酸奶、55克糖粉放入打蛋盆用蛋抽搅打均匀。 奶油奶酪来不及软化的话也可以将打蛋盆坐温水水浴混合。我就是做了用温水的,搅出来的芝士糊更加细腻不用过筛的那种。一定是温水,不需烧开。 酸奶我用的无糖的,如果是原味酸奶的话可以适当减少几克糖粉用量。

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    混合均匀的非常细腻的酸奶芝士糊 取出打蛋盆

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    加入一颗鸡蛋混合

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    均匀后筛入15克玉米淀粉混合均匀

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    很细腻的酸奶芝士糊就做好了

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    取出在冰箱冷藏的塔皮面团,称重分割成6份,我的方子大概每个团42.5克。

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    用手捏到塔圈里,尽量薄厚均匀

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    倒入做好的酸奶芝士糊。

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    有两个我铺了几片草莓片

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    放入预热好的烤箱中层上火160℃下火190℃,烤大概30-35分钟 我的烤箱预热好后放进去,烤了33分钟

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    出炉,冷却

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    冷却到芝士层表面已经回缩,轻松脱模,摆上水果即可。 我在表面刷了一点蜂蜜然后摆的水果,为了增加粘稠度,这样可以增加水果的稳定性,直接摆的话可能不太牢容易掉

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    筛糖粉,成品图

    酸奶芝士水果挞的做法END

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