榴莲千层，一种口感绵延的蛋糕，一层一层的香滑软糯蛋皮，一层一层的榴莲肉混合鲜奶油，瞬间成为最受大众甜点之一。

食材

鸡蛋 8个

低筋面粉 140克

玉米淀粉 80克

糖粉 70克

纯牛奶 660克

黄油 40克

筛网 1个

不粘平底锅 1个

奶油 400克

榴莲肉 200~300

细砂糖 20克

方法/步骤

1

准备材料



2

鸡蛋打进大碗里，注意蛋壳不要掉进去了



3

顺时针搅拌成蛋液，别用很大的力去打……会起很多气泡影响口感~



4

面粉淀粉糖粉事先已经全部筛入在一个碗里



5

然后一起筛入牛奶里



6

继续开启手动模式搅拌，完全混合成面浆



7

接着混合好的面浆筛进蛋液里



8

黄油软化



9

黄油冷却之后待冷却之后再加入之前混合好的面浆里



10

又一次的搅拌混合



11

再来回过筛两遍！



12

舀一勺到在锅里



13

先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久（配方大概可以煎20张蛋皮）



14

糖加入淡奶油里打发，（我是用电动打蛋器打发的）



15

加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀



16

一层层的把混合好的奶油摸到蛋皮上



17

大功告成！！放进冰箱冷藏一俩个小时，让奶油定型~



18

冷藏好之后就很好切啦

END