麻辣牛肉干的做法

今天带来的是麻辣牛肉干,注意调料根据自己口味适量增减。

麻辣牛肉干的做法

食材

    牛肉 1000克

    姜 1个

    蒜 5瓣

    大葱 1根

    花椒粒 1把

    干辣椒 二三十个

    辣椒粉 5勺

    黑椒粉 1勺

    孜然粉 2勺

    五香粉 1勺

    香菇粉 3勺

    八角桂皮 各1个

    小茴香 少量

    糖 少量

    芝麻 20克

    盐 10+5克

    生抽 50+5克

    蚝油 1勺

方法/步骤

    1

    1.将牛肉放水中泡至少两个小时。 2.沥干水分,切成条状备用。

    麻辣牛肉干的做法

    2

    3.锅中放油,将大葱,生姜,大料,干辣椒,花椒粒放入锅中煸香,然后加入盐、糖、香菇粉和酱油炒香。(这里的酱油要多放一些,因为是用来下一步卤牛肉用的。)

    麻辣牛肉干的做法

    3

    4.炒香后倒入凉水煮开,然后倒入已切好的牛肉条,大火烧开后,撇去面上的浮沫,然后小火煮30分。 5.把牛肉条和卤水分离,卤水可以留着做卤水面条。 6.把牛肉条沥干水分,晾凉。

    麻辣牛肉干的做法

    4

    7.炒香干辣椒,晾凉后碾成粉。

    麻辣牛肉干的做法

    5

    8.和辣椒粉,孜然粉,五香粉,黑椒粉,小茴香粉拌匀备用。

    麻辣牛肉干的做法

    6

    9.锅内要放入能够没过牛肉份量的油,油略热时,放入姜丝炸香,然后放入干辣椒,用水冲过的蒜沫炸香,然后捞出炸好的姜丝,干辣椒和蒜沫。

    麻辣牛肉干的做法

    7

    10.保持小火炸牛肉条,需侯在旁边不停翻炒牛肉,炸至上图这样就差不多了(应该差不多10分钟吧) 11.然后倒出2/3的油,装入碗里(下次炒菜可以用)

    麻辣牛肉干的做法

    8

    12.将煸好的姜丝,蒜沫,干辣椒和之前拌好的香料粉一起倒入牛肉中一起翻炒,炒出香味后加入盐,蚝油,生抽,香菇粉翻炒两分钟。

    麻辣牛肉干的做法

    9

    13.最后加入熟芝麻翻炒均匀就可以出锅了。 14.牛肉干晾凉后装入密封袋,储存在冰箱里。这样,美味的零食就做好了,即经济又健康 赶快行动起来吧!

    麻辣牛肉干的做法END

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