美味猪蹄冻的做法

今天带来的是美味猪蹄冻,注意调料根据自己口味适量增减。

美味猪蹄冻的做法

食材

    猪蹄 2只

    酿造酱油 ½碗(90克)

    料酒(两次用量) 2勺(约6克)

    大葱 ½根

    姜 1块

    八角 1个

    桂皮 1小块

    花椒 15粒

    丁香 2粒

    肉蔻 ½个

    香叶 3片

    干辣椒 2个

    白芷 1小片

方法/步骤

    1

    准备两只白胖的猪前蹄。

    美味猪蹄冻的做法

    2

    准备调料,葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻。

    美味猪蹄冻的做法

    3

    将猪蹄用喷枪烧去惨毛。

    美味猪蹄冻的做法

    4

    烧好的猪蹄用温水浸泡20分钟,用小刀或钢丝球双洗干净。

    美味猪蹄冻的做法

    5

    将猪蹄一分为二,放入冷水埚中放入少许料酒焯水,撇净浮沫捞出洗净杂质。

    美味猪蹄冻的做法

    6

    焯好水的猪蹄放入电压力锅中,放入调料、料酒、酱油,加入适量的清水,选择蹄筋档压制。

    美味猪蹄冻的做法

    7

    煮好的猪蹄待不烫的时候,去掉骨头,把肉切或撕成小块。

    美味猪蹄冻的做法

    8

    汤汁滤去料渣放至稍凉撇去浮油。

    美味猪蹄冻的做法

    9

    将去骨猪蹄和汤汁一同倒入容器中,晾凉凝固数小时,即可切片直接食用或蘸蒜汁食之。

    美味猪蹄冻的做法

    10

    成菜,爽口劲道,香而不腻,宴客佐酒佳品。

    美味猪蹄冻的做法END

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