今天带来的是美味猪蹄冻,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪蹄 2只

酿造酱油 ½碗(90克)

料酒(两次用量) 2勺(约6克)

大葱 ½根

姜 1块

八角 1个

桂皮 1小块

花椒 15粒

丁香 2粒

肉蔻 ½个

香叶 3片

干辣椒 2个

白芷 1小片

方法/步骤

1

准备两只白胖的猪前蹄。



2

准备调料，葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻。



3

将猪蹄用喷枪烧去惨毛。



4

烧好的猪蹄用温水浸泡20分钟，用小刀或钢丝球双洗干净。



5

将猪蹄一分为二，放入冷水埚中放入少许料酒焯水，撇净浮沫捞出洗净杂质。



6

焯好水的猪蹄放入电压力锅中，放入调料、料酒、酱油，加入适量的清水，选择蹄筋档压制。



7

煮好的猪蹄待不烫的时候，去掉骨头，把肉切或撕成小块。



8

汤汁滤去料渣放至稍凉撇去浮油。



9

将去骨猪蹄和汤汁一同倒入容器中，晾凉凝固数小时，即可切片直接食用或蘸蒜汁食之。



10

成菜，爽口劲道，香而不腻，宴客佐酒佳品。

END