每次买鱼回来吃的时候,我都会把鱼头留出来熬汤。不需要加其他什么增白的调料,熬出来的汤也可以是奶白奶白的!!鱼头汤真的超级养生喔,喝一碗真的暖胃又暖心呀。 这次我做的是白萝卜版的,不喜欢萝卜的小伙伴也可以换成豆腐,完全没问题喔。
食材
鱼头 1个
萝卜 半个
猪油 1勺
姜 几片
料酒 2勺
葱 2根
盐 少许
方法/步骤
1
准备材料:鱼头、萝卜、姜、葱
2
鱼头清洗干净,用刀在中间稍微划破一下,然后用料酒抹一遍,放几分钟。
3
白萝卜去皮,切厚片,备用。(换成豆腐的,就切小方块,一定要选嫩豆腐喔。)
4
生姜切片备用,不需要太多,几片即可。
5
小葱切小段,葱叶和葱白分开放,备用。
6
热锅放猪油,下姜片爆香,放入鱼头煎一煎,煎至两面金黄(注意要多翻,不然容易粘锅)。
7
砂锅中提前放入清水烧开,然后将煎过的鱼头放进来(我用的是电煮锅熬的,用砂锅会更好)。 嫌麻烦的小伙伴可以不用转锅,直接在煎鱼的锅中加入刚烧开的开水熬也可以(注意是加开水!!) 开大火先熬十五分钟,转小火慢慢熬一小时。
8
待鱼汤已经熬成奶白时,放入白萝卜片和葱白。转大火烧开,再换小火继续熬。
9
白萝卜煮软,从白色变成透明时就可以啦。放少许盐,撒上葱花。
10
出锅装碗,超级鲜美的鱼头汤!
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