入手了一包山茶花粉，开始各种倒腾。 吐司是家里常备款，T先生每天的早饭。 冰箱里还有一点某宝上买的玫瑰酱，决定来消耗掉它省点空间，于是有了这款玫瑰吐司。 方子很简单，中规中矩的配方。操作流程也是常规吐司做法，小白也可以轻松上手，来试试吧

食材

模具 450g吐司模2个

山茶花粉 500克

奶粉 20克

鲜酵母 18克

鸡蛋 1个

玫瑰酱 90克（刚好有这么多，正好用来代替细砂糖了）

水 鸡蛋+玫瑰酱+水=380克

盐 8克

无盐黄油 40克

方法/步骤

1

除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机慢速搅拌至无干粉，转快速搅拌至面团成团，加入盐，慢速搅拌至盐吸收，转快速搅拌至面团抻出有薄膜，破洞边缘有锯齿状，加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后转快速搅拌至面团抻出有韧性的薄膜，破洞边缘光滑，这时面团可以出缸了。收圆放入发酵盒里，送去基础发酵。 ps:最后几分钟要随时停机观察面团，以免打过。出缸的面团面温在26°c左右最佳。



2

发酵温度30度左右，湿度75%，20到30分钟。 ps:时间是参考，主要看状态，发酵至原来的一倍半至两倍大



3

在桌面上倒出面团，准备分割



4

平均分成6份



5

分割好的面团轻拍排气，收圆，重新放入发酵盒里，送去二次发酵，温度湿度时间和基础发酵一样



6

这是中间发酵后的面团，软软弹弹的小胖子



7

取出面团，轻轻排气，擀开



8

两边往中间对折



9

成长条状



10

依次把所有的面团预整形好，盖上保鲜膜松弛十分钟



11

松弛结束，再把面团依次最后整形，取一个面团擀开，长度30cm左右，宽度略小于吐司盒的宽度，从上往下轻轻卷起



12

依次把所有面团整形好



13

三个一组同方向放入吐司盒，每个面团之间要有一定空隙，留给发酵一定的空间，送去进行最后发酵，依然是温度30度湿度75，时间看状态而定



14

这是发酵1个小时后的状态，感觉还差点，所以继续发酵。这时可以预热烤箱了



15

这是又发酵了十分钟的状态，八九分满，可以烘烤了



16

上火115度下火190度最下层，35分钟。我的这个温度只适合我自己的烤箱，是经过了无数次的记录后定下的，亲们可以参考，但是切记不要照搬哈~请一定按照自己的烤箱的脾气来决定温度和时间 （忽略两个吐司盒中间的温度计，因为是和吐司盒一起放进去的，所以正在升温中）



17

看看这么多温度计 每次烤面包，我都会在几个点放上温度计，然后记录下来，成品的上色，成熟度，时间，这样可以方便下一次的调整，做出更好的面包



18

35分钟出炉，模具轻摔倒出面包移至晾网晾凉



19

内部组织，可以一片片撕着吃的吐司，有淡淡的 香

END