做过面包无数，独爱这一款。这款用的是葡萄干酵种。
该文章来自豆果美食达人作者八月食记
葡萄酵种（水粉%） 200克
面包粉 350g
燕麦片 50克
蜂蜜 15g
海盐 5g
水 230g
黄油 10克
鲜酵母 9克
核桃仁 80g
肉桂苹果丁 80克
1除酵母，黄油外的料揉好冰箱冷藏一夜
2取出面团揉面
3低速揉2分钟
4拉出筋性，加油继续揉3分钟
5放入酵母揉1分钟，拉出大片薄膜就好
6松弛
7备好核桃仁，果干
8将果料叠入面团，一发50分钟。后蒸形，二发33度湿度85度，发75分钟。
9割口，入烤箱烘烤，180度烤25分钟。要放水做蒸汽。
10蒸汽在烤5分钟后撤了。
11出炉
12拍图
END
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